今寿司ふじができる最高のコースです！

■■元研究者と料理人の共同開発■■
　『細胞破裂させた大盛り松茸の鍋 (大盛り松茸&京都中央卸売市場に年数回だけのチャイロマルハタ)』
■■明治の牛鍋を再興–>独自進化■■
　『花山椒と原始のすき焼きwith肉界最高峰の近江牛シャトーブリアン』
■■海老世界で最上位種を豪快に喰らう■■
「特大イセエビ x 改変型 宝楽焼き」
■■大大将の魂が揺さぶられたマグロ■■
『京都伊根のマグロトロ』
*マグロがなければ脂秋刀魚、自家製スモークサーモンになります。
■■鰻愛の果てに生まれた新境地■■
　『鰻のおとし』
■■お金を出しても食べられない■■
『まじゃく(穴シャコ)素揚げ』
■■藁焼きの先、もみがら焼き■■
『寿司ふじ流　鰹のたたきver.3』
■■”白和え”嫌いが作った■■
『次世代型白和え　秋の果実』
■■大大将、渾身の寿司■■
3~4貫