4つ星　日本酒　相当旨い酒

香り・味わいはもちろんのこと、背景の情報などを総合した、「酒係の直感」でランク付けしております。ここにリストしたお酒は全て旨いことは保証します！あとは好みです！！

スペック&感想
<<version 九頭竜　無濾過純米　田辺酒造の100本限定の隠し酒>>
2023年 11月
・香りほとんどなし、やや芳醇な辛口で、絶妙な味の厚み。インパクトを狙っていない、完全に食中酒。
・寿司と合わすと至高。酢飯との相性はえげつなし！
　
1)関西では寿司ふじだけ！
2)100本限定の隠し酒
3)一度は途絶えた酒米、九頭竜米
4)田辺酒造様から、田辺酒造の酒を愛する人にこっそりと教えてもらえる酒
　
いや〜、香りはほとんどなく、味で魅せる酒です！マジでええです！
<<酒係が熟成させた裏春鹿　純米大吟醸　生酒>>
2023年11月テイスティング
・酒係がこっそりと行っている活動。それが「熟成」です。
　これはよくなる！というお酒を数本購入し様子を見ながら4℃とマイナス3℃の冷蔵庫を行ったり来たりさせながら熟成させております。
　
あえて変化の激しい生酒を使います。もちろん、全ての酒がすごく良くなるものばかりではありません。たとえばものすごく苦くなったりもしばしばします。
　
　

<<発掘酒シリーズ 令和一年醸造　5年低温熟成>>
醸造令和1年
2024年5月テイスティング

・酒屋さんの冷蔵庫の片隅で眠っている熟成酒を探す、これは酒係の趣味です。老香が出ておらずキャラメル風な香りや、旨味が多めなものを見つけるとテンションが上がります。

まさにこの不老泉は、理想とする熟成酒に近い味わいでした。まだ売っていたら、マイケルジャクソンばりに、買い占めようと思います。