日本酒(詳細)

(1)旨い日本酒のリスト

どんな酒だったら感動していただけるだろうか？を基準に酒選びをしています(過去の酒リスト)。入荷しても熟成をさせているお酒もありますので、興味があればお申し付けください。

2023/5/30 更新
今季の酒メニューのおすすめは、酒メニュー右下の「果物シリーズ」です。フルーツぽんち、メロン、パイナップルという、日本酒って米からできていることを忘れそうなぐらいの芳香。感動です！

番外編のレア酒(2023/5/30)
大治郎　蔵出し限定120本

宮城県外不出の酒(2023/5/20)
宮寒梅　純米大吟醸　斗瓶囲い

蔵人しか飲めなかった酒(2023/6/3)
越前岬　滓酒 蔵元80本限定

(2)凍結保存によるビンテージ傑作酒の取り組みについて

要は「ものすごい傑作の日本酒を冷凍して保存する」ということです。これはスゴイ傑作酒だ！お客様にずっと飲んでいただきたい！という酒にまれに巡り逢います。しかし、ワイン同様、日本酒も作られる年により出来が異なり２度と同じ酒は飲めません。また、冷蔵保存だと長期保存するとどうしても変化します。試行錯誤の末、マイナス４０度の冷凍だと私たちの経験では6年間は全く劣化なく保存できることがわかりました(下写真)。寿司ふじの宝の酒をご紹介します。もしご希望のものがありましたら、二日前にはご連絡ください。

“冷凍庫”で大切に保存しております

ストック中の凍結保存中の寿司ふじのビンテージ傑作酒