日本酒(詳細)
(1)旨い日本酒のリスト
どんな酒だったら感動していただけるだろうか?を基準に酒選びをしています(過去にレア酒ハンターの酒係が蒐集した酒のリスト)。入荷しても熟成をさせているお酒もありますので、興味があればお申し付けください。
2024/5/27 更新
この酒たちの解説は下に詳しく載せております。
日本酒中級者以上の方には、刺さりまくるラインナップとなっております!
↓酒係、一押しの酒↓
★★★どこで売ってんねんレベルの酒 尾州寿★★★
甘&酸味が秀逸 これを知っておられる方は相当な酒マニア
★★★チャレンジしすぎた酒 優勝 本醸造 袋吊り 19度原酒★★★
あ〜、これ最高。本醸造の最高峰。刺身と合います。
★★★酒係の趣味 発掘酒★★★
(1)終売 黒龍 特吟 50: うこの世に何本もない一品。マイナス6度の冷蔵庫で熟成
(2)令和元年醸造 不老泉 山廃純米吟醸: 5年もの歳月、そのほとんどを冷蔵庫で熟成されたレアな酒
(2)酒係による酒ランキング
↓クリック↓ランキングに飛びます
(2024年6月末までに完成予定)
(3)凍結保存によるビンテージ傑作酒の取り組み
要は「ものすごい傑作の日本酒を冷凍して保存する」ということです。これはスゴイ傑作酒だ!お客様にずっと飲んでいただきたい!という酒にまれに巡り逢います。しかし、ワイン同様、日本酒も作られる年により出来が異なり2度と同じ酒は飲めません。また、冷蔵保存だと長期保存するとどうしても変化します。試行錯誤の末、マイナス40度の冷凍だと私たちの経験では6年間は全く劣化なく保存できることがわかりました(下写真)。寿司ふじの宝の酒をご紹介します。もしご希望のものがありましたら、二日前にはご連絡ください。
![](https://sushifuji-otsu.com/wp-content/uploads/2021/04/DSC_11902-scaled-e1621646975326-272x300.jpg)
“冷凍庫”で大切に保存しております
ストック中の凍結保存中の寿司ふじのビンテージ傑作酒
七水 斗瓶取り | 純米大吟 | 4合瓶でわずか40本の激レア酒。夢ささらという米を使い、全国新酒鑑評会で最高金賞を獲得した酒。一般的に販売されている金賞受賞酒というものは、同じ醪から絞られたものであり、実際に出品されたものではないです。絞り方から保存まで細心の気遣いで丁重に扱われたものが、このお酒です! |
天明 閏号 | 純米大吟 | 四年に一回、閏年に合わせて作られるお酒。酒係が香り系(パイナップルのような香り)のお酒で最高と太鼓判をペタペタと押してます。 |