15,000円、17,000円コースのオプション 2023年3月

~~15,000円、17,000円コースのオプション~~

15,000円のコースは以下の1つを選択 17,000円のコースは以下の2つを選択

ほぼほぼ原価のサービスオプションです！ 選択肢1:雲丹の暴れ喰い　２名様以上で”雲丹の陶板焼き”もできます。 選択肢2:拳サイズ！北海道産ホッキガイ 選択肢3:カニの脚 ダブル喰いを超えた、クアドラ(4本)喰い 選択肢4:ノドグロの塩釜焼き 選択肢5:生バチコの炙り

●選択肢1:「雲丹暴れ喰い」

<<お料理の物語>> 雲丹の暴れ喰い。人類の夢。とても甘い。オススメ。何度もくるお客さん、いっぱい。 寿司ふじでは「味変」に加えて、「温度変」をすることで雲丹の旨さを堪能していただきます。味変は「わさび」「醤油」「オーストラリアシャークベイの塩田の塩」で。聞きなれない温度変は陶板で焼いていただくことで（下の写真）、甘みや磯の香りがup！ こちらは２名様よりできます！「雲丹の陶板焼き」とご予約くださいませ。

●選択肢2:拳サイズ！もう北海道に行く必要ありません「北海道産　ホッキ貝」

<<お料理の物語>> お客様の来店直前に捌きます！刺身はもちろん旨いです！炙れば甘さと磯を強く感じます。

●選択肢3: 1本より2本で旨さ３倍「ズワイガニの刺身　クアドロ（4本）喰いと言う贅沢」

<<お料理の物語>> 超がつく新鮮！味が詰まっている！そんなズワイガニの脚でなければこのお料理は成立しません。もう、「ド」ストレートに旨い！さらに「旨いものはちびちび食べたらあかん。ガバッとや、ガバッと」大大将の教え（教えと言っても、まだ生きていますけど）から一本づつ食べても旨い脚を、2本いっぺんに！2本一緒に食べたら、カニの風味爆発で「旨さは３倍」です。3本食べたら旨み5倍、4本食べたら旨み７倍！！ 旨味で口をつぐますタイプのお料理です。

●選択肢4:寿司ふじ名物「ノドグロの塩釜焼き」

お問い合わせを多数いただいております！これを食べるために、3回も来ていただいたお客様もいるぐらい旨いです。ぜひ、以下のyoutubeの動画を見てください!! 6:00ぐらいからこのお料理が登場します。https://www.youtube.com/watch?v=QKofJf4LJFo 鯛、ノドグロ、キンキ 、金目鯛、マグロ、牛肉さらにはアワビなどの貝、雲丹までも様々な食材を塩釜にして試しました。その中でもノドグロは最高のうまさ。一夜干しや刺身では味わえない、ノドグロの魅力を引き出す寿司ふじの名物料理です!

●選択肢5:珍味中の珍味　認知度10%未満「生バチコ」

バチコとは「なまこの卵」なんです。何本もの繊維が見えると思いますが、なんと1匹のナマコから一本しか取れないものです。それを集めるという修行のようなことをしてやっとこの一枚は完成します。しかも寿司ふじのバチコは、半生タイプ。よく見るのは完全に乾燥しているのですが、こちらは食感がよく、磯の香りが強めです。