日本酒(詳細)

(1)旨い日本酒のリスト

どんな酒だったら感動していただけるだろうか？を基準に酒選びをしています(過去にレア酒ハンターの酒係が蒐集した酒のリスト)。入荷しても熟成をさせているお酒もありますので、興味があればお申し付けください。

2024/4/26 更新
この酒たちの解説は下に詳しく載せております。
日本酒中級者以上の方には、刺さりまくるラインナップとなっております！

↓酒係、一押しの酒↓
★★★どこで売ってんねんレベルの酒　尾州寿★★★
甘&酸味が秀逸　これを知っておられる方は相当な酒マニア

★★★チャレンジしすぎた酒　優勝　本醸造　袋吊り　19度原酒★★★
あ〜、これ最高。本醸造の最高峰。刺身と合います。

(2)凍結保存によるビンテージ傑作酒の取り組みについて

要は「ものすごい傑作の日本酒を冷凍して保存する」ということです。これはスゴイ傑作酒だ！お客様にずっと飲んでいただきたい！という酒にまれに巡り逢います。しかし、ワイン同様、日本酒も作られる年により出来が異なり２度と同じ酒は飲めません。また、冷蔵保存だと長期保存するとどうしても変化します。試行錯誤の末、マイナス４０度の冷凍だと私たちの経験では6年間は全く劣化なく保存できることがわかりました(下写真)。寿司ふじの宝の酒をご紹介します。もしご希望のものがありましたら、二日前にはご連絡ください。

“冷凍庫”で大切に保存しております

ストック中の凍結保存中の寿司ふじのビンテージ傑作酒