SNS - 寿司ふじ大津日本料理

寿司ふじ　大津　日本料理

寿司ふじでは、季節の食材、日本酒や日々の呟きなどをSNSにて発信しております。

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京都の市場に4パック？！「寒モロコ

京都の市場に4パック？！
「寒モロコ」
　
　
モロコは、冬になると脂を蓄えてものすごく美味しくなります。寒い時期のものを特別に、寒モロコといいます。滋賀県人なら絶対食べておきたいものです。　
　
ですが、なんと本日の京都の市場全体で、モロコが４パックのみ(１キロぐらい？)しか売られていないと言う異常事態。今日が特別であって欲しいです。
　
私が子供の頃と違い、高級魚となってしまうのでしょうか？つぶらな瞳がかわいいアイツに、もう会えなくなってしまうのでしょうか？
　
寿司ふじでは、この寒モロコを白焼きを、お客様に焼いて、熱々のまま口に放り込んでいただきます。滋賀県人の本能を揺さぶります。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)

【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#フグ　#Paypay　#Gotoeat　 #モロコ

<<脊髄反射で旨いフグ料理>>

「上品なフグを、上品ではない食べ方で食する。それの一番旨い食べ方」

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<<若大将からの一言>>
私が寿司ふじに入った20年前を思い出すと、「フグは上品な食べ方をするものであり、繊細な味付けが最高」というような雰囲気が全国を支配しており、今もなお、そのような雰囲気があります。以前は、寿司ふじも例に漏れずその流れに身を任せていました。
しかし、「固定観念に縛られてるのではないか？」と、考えるようになりました。フグと言えば、塩、ポン酢などあっさりした食べ方が定番です。こう言った味付けは、フグの儚い味を消さないようにするためのものです。でも、それが逆にフグの味付けや楽しみ方の発展を阻害しているのではないかと考えました。
それだったら、身を分厚くしたらいいんじゃないか？！その考え方はまさにビンゴ。グレードをアップさせ丸々と太ったフグを使ったコースの5品。そのなかで、3品は脊髄反射で旨いお料理（厚めの薄造り、焼きフグ、唐揚げ）となっております。あと2品（鍋と雑炊）はしみじみ旨いお料理となっております。

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フグコースは２種類
(1)8,000円(税込8,800円)　
(2)せこ蟹の朴葉蒸しがプラス10,000円(税込11,000円)

・厚めのフグの薄造り
・大大将の大発明　皮が旨い焼きフグ
・王道の塩を超える　フグの唐揚げ
・てっちり鍋
・雑炊
・せこ蟹の朴葉蒸し(10,000円コースのみ)
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<<厚めのフグの薄造り>>
「薄く切れないからじゃなく、旨いから厚く切ってるんや！」大大将からの伝言でございます。寿司ふじの薄造りのポイントは、「厚さ」と「つけダレ」にあります。厚めに切ったことで旨味が濃くなります。さらに、旨味を盛り盛りに満載したつけダレ（来てからのお楽しみです）が、ダブルで追い討ちをかけます！
　
<<大大将の大発明　皮が旨い焼きフグ>>
普通は、身の部分を焼きフグにしますが、寿司ふじは皮の部分も焼きます。身がおいしいことは、みなさんご存知だと思いますが、この皮の部分は「プルプル」で最高です。脂ではなく、コラーゲンのプルプルですので、お肌にもいいかもしれません。毎年このフグの季節には、何度もこの焼きフグを食べにこられるお客様がおられるぐらいです。
　
<<王道の塩を超える! フグの唐揚げ>>
フグの良さを引き出すために塩で食べるのが王道。確かに塩は流石においしいですね。しかし、若大将曰く「なんか昔からの料理にあぐらをかいている気がする」と心機一転、新しい唐揚げに取り組んだのが10年前。色々とおいしいものはできたのですが、王道にとって変わるものが、なかなかできませんでした。「なんで塩ばかりで食べさせるのかわかったわ。。。」あきらめていた、そのとき手元にある寿司ふじお手製の、とあるものと組み合わせたらいけるんちゃうか？とやってみたそうです。作っている間、立ち上る湯気で確信したそうです。「王道を超えた！」と。紆余曲折ありましたが3年ほどの旅の末、出来上がった若大将自慢の唐揚げです。お料理の詳細は、お客様の舌でお確かめくださいませ。
　
<<てっちり鍋>>
やっぱりてっちりは外せませんね。お野菜とともにぜひ食べてください。今まで「脊髄反射で旨いフグ料理」をお出ししておりましたが、やはりしみじみ旨い鍋も必要ですね。
　
<<雑炊>>
旨味が溶け込んだ鍋の出汁を使って、雑炊にします。これで心と体を温めていただきたいと思います。

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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)

【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

今年は２７日までの営業です。
　
#寿司ふじ　#フグ　#せこ蟹 #Paypay　#Gotoeat

滋賀県では、寿司ふじのみ扱いが許された日本酒
　
スペシャル褒紋正宗
　
すいません。ちょっとだけ自慢させてください。これは飲食店であっても、買おうと思っても買えないお酒だったりします。滋賀では寿司ふじだけにしかおろしていないと、販売されてる方から言っていただきました！
　
この熱燗、ぬる燗が最高に旨いんです。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)

【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#フグ　#日本酒　#Gotoeat
#日本酒好きな人と繋がりたい　
　
少しお値段は張りますが、是非！

磯自慢　純米吟醸磯自慢の吟醸はレ

磯自慢　純米吟醸

磯自慢の吟醸はレギュラー品として置いてありますが、イレギュラー品として純米吟醸を仕入れました。

吟醸と比べてやや厚みのある味わい。しかし酸味は穏やかで飲みやすい。食中酒として素晴らしい！
　
是非是非このレア酒を寿司ふじで！！
　
ちなみに写真はスマホの携帯ではなく、一眼レフカメラで撮影してみました。良いボケ感です！

磯自慢　吟醸
グラス750円
一合 1150円

磯自慢　純米吟醸
グラス800円
一合 1250円

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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)

【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#フグ　#Paypay　#Gotoeat

滋賀GoTo Eat 並びにPayPay還元使えます！
　
滋賀GoTo Eatチケットが販売されました。寿司ふじで使うことができますので、ぜひよろしくお願いします！！
　
フグコース 8,000円(税込8,800円)
お任せコース　11,000円(税込12,100円)

プラス2000円で、セコ蟹の朴葉蒸しつけられます（市場の入荷具合にもよります）。

そろそろ12月のおまかせ料理もHPにアップしていきます。お腹に自信があるお客様は、お任せコースにセコ蟹の朴葉蒸しを！

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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#フグ　#Paypay　#Gotoeat

<<すごいpaypayキャンペーン！20%オフ>>

<<すごいpaypayキャンペーン！20%オフ>>
~12月1日から31日まで~
　
滋賀県の取り組みで、なんとお支払いの20%(一決済上限3000円)が割引！
　
すでに満席をいただいている日もありますので、これが使える12月のご予約はぜひお早めに！
　
一決済上限3000円ということは、割り勘するとお得ということ？！

<<珍しい焼きフグ！！>>

大大将の大発明！寿司ふじのフグは身に加えて、「皮」が旨い！
　
身を焼いた焼きフグはよく見ると思いますが、珍しい「皮」を焼きフグにします！まあ、これが旨い。プルップルで、お客様からは「こんなん食べたことない！」と、嬉しいお言葉をいただきました。

タレは若大将が改良を重ねて、香ばしい醤油の香りと唐辛子の風味にたどり着きました。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)

#寿司ふじ　#フグ　#焼きフグ

<<カニ祭り、始まります！>> 　市場

<<カニ祭り、始まります！>>

　
市場で、良い個体の蟹を若大将が選びに選びました！本日の選ばれし蟹！！
　
●ふぐコース　8,000円　10,000円税別
上品なふぐを、上品ではない食べ方で食べるのが、一番旨い！そんなコースです。
　
●ふぐ蟹コース　12,500円
寿司ふじのダブル最終兵器。焼きでも茹ででもない、寿司ふじ名物の蟹料理がついたコースです。
　
手前味噌ながら、この料理の蟹味噌はものすごく味が濃縮して旨いです。決して「美味い」ていう味ではなく、あくまでも「旨い!」てなる味わい。
　
この料理も大大将が30年前ぐらいに突然ひらめいてできたお料理です！
　
#寿司ふじ　#蟹　#カニ　#ふぐ

11月末までの味覚！
セコ蟹(メスのズワイガニ)出せます！
　
セコ蟹もお値段落ち着いてきました！コースの一部を蟹に変える(＋800円)、もしくは追加できます(追加の場合は+1400円)！！ご予約の際にお申し付けください！
　
禁漁に入るため11月末までしかお出しできません。
　
身がパンパンなものを若大将が選んできます！
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
ただいま、2~3グループ様に制限させていただいております。
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#セコ蟹　#脊髄反射で旨い料理　#炭火 #大津

ふぐの薄造り (厚め)
　
　
寿司ふじのテッサ、つまりふぐの薄造りは厚めです。
　
もともとは薄かったのですが、やや厚めの方が旨味が味わえて寿司ふじ好みです。
　
かといって、分厚いと弾力のある新鮮なフグを使っているので、ゴリゴリして食べにくいんです。
　
大大将曰く「本気出したら、向こう側見えるぐらいまで薄できる。技術がないと思われたら嫌やから、ちゃんと書いといてくれ」と申しております。

#寿司ふじ　#滋賀県　#フグ　＃河豚　＃テッサ

寿司ふじのダブル最終兵器！！
ふぐコースと名物カニ料理の両方がつく料理　（とりあえず来週再来週まで）
　
「上品な味のふぐを、上品ではない食べ方」で食べる旨いのが、寿司ふじスタイルです。
　
さらに、焼きでも、茹でで、刺し身でもない、寿司ふじ名物蟹料理がつくお得なコースです。ネタバレすると面白くないので、お料理はお店で！(写真は去年のもの)
　
コースのお値段は、12,500円です。お値段はかなり高価ですが、しばらくすると蟹の値段が上がるとおもわれ、14,000~15,000円ぐらいになりますので、ぜひ今のお得な時期に！
　
ふぐ単独のコースは8,000円と10,000円ご用意しております。
　
市場関係者曰く、来週か、再来週までは質が良いものの値段が落ち着いているだろうとのことです。

#滋賀県　#寿司ふじ　#蟹
#フグ

カニが出てきましたが、、、　まだ

カニが出てきましたが、、、
　
まだ出たばかりでやはりいいお値段します。食材が出始めの「走り」もそれはそれでいいのですが、やはりしばらくして、質が安定してからの「盛り」の食材が、寿司ふじでの好みです。
　
ということで、あと２数週間ぐらいでおそらくカニの値段は落ち着いてくると思います!

もちろんその時は、寿司ふじ名物の焼きでもなく、蒸しでもない秘密の食べ方で！

#寿司ふじ　#カニ　#蟹

コースを〆る寿司！！　寿司ふじと

コースを〆る寿司！！
　
寿司ふじといえば、寿司。
この道50年の大大将が握ります！
　
大将の寿司職人人生は、順風満帆ではありませんでした。若かりし頃、体温が高いということでうまい寿司が握れないだろう、と言われたそうです。体温が高いとネタが駄目になるということでした。しかし、その逆境を、独自の手数が少ない握り方を独自に編み出して克服しました。この握り方はさらに良いこともありました。それは業界の標準的な握り方より、ふんわりほろっとシャリが口の中で解けやすくなっております！！
　
そしてそのお寿司がコースのシメに出てきます。
贅沢です！！
　
写真は2人前です。

今年の造りはかなり良かったそうです！！
　
黒牛　純米　濃醇辛口　生原酒
　
和歌山のお酒です。取引させていただいている酒屋さんによると、近年で一番出来が良く、買うべき酒ということで早速入れてみました。
　
たしかにイイ！ドライ系のお酒が好きな方には向かないですが、ドッシリ辛口が好きな方にはバッチリですね。
　
一本しか買わなかったのが悔やまれます。。。
　
#寿司ふじ　#日本酒　#黒牛　#純米　#滋賀県　#大津市

今年のおせちのご予約開始限定30個
　　
若大将が.....
栗と闘います!
棒鱈と闘います！
海老と闘います!
タコと闘います!
数の子と闘います!
伊勢海老と闘います!
....
　
ポスターにもありますが、当たり前なのですが、2022年のお正月は人生で一度しかありません！だからとても美味しい「寿司ふじのおせち」を！
一生懸命美味しく仕上げます！
　
昨年は予約が埋まってしまいお断りすることもありました。ぜひ早めのご予約をよろしくお願いします。
　
なお、素材の入荷の関係で、内容が少し変更になるかもしれません。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
ただいま、2~3グループ様に制限させていただいております。
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
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#寿司ふじ　#おせち

先日入荷した、塩焼きのための松茸
　
今年はなかなか松茸が出回っていません。これもアレの影響何でしょうか？
　
希少だと値段が高くなる、需要と供給の関係ですね。先日、京味物語という本を読みました。いまは亡くなられた東京の有名店のご主人のお話です。本の内容はもちろん面白いのですが、その本によると昔は松茸列車？なる松茸を満載した列車が昔は走っていたそうです。すき焼きか何かを食べるときに、子供は松茸でも食べとけ！みたいなことを言われたそうです(うろ覚えです。すみません)。いまから考えるとなんとも贅沢な話です。だいぶ安価だったようです。
　
寿司ふじでも、松茸すき焼きしてますが、松茸を肉に巻いて食べるのが美味しいです。別々に食べるより、何故か巻いて食べると美味しいという不思議。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
ただいま、2~3グループ様に制限させていただいております。
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
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#寿司ふじ　#10月の料理　#脊髄反射で旨い料理　#炭火 #大津　#滋賀 #大吟醸　#酒好きな人と繋がりたい　#黒龍　＃しずく　#天明　#磯自慢　#水響華

とても嬉しいこと　　今日、お客様

とても嬉しいこと　
　
今日、お客様より、とても嬉しいサプライズをいただきました！
　
あまりSNS上では大っぴらにしておりませんでしたが、約2ヶ月の間大大将が肺がんのため入院しておりました。入院をいていた時にご来店いただいたお客様には、このことをお伝えさせていただきました。治療のかいもあり、今は以前よりも元気に仕事をしております！
　
その時に来店していただいたお客様より、お花をいただきました！また、お子様よりお手紙をいただきました！
　
寿司ふじ、大大将は、なんたる幸せ者なのでしょうか？！ものすごく喜んでおり「もっとええ仕事する！」とパワーをいただいたようです！
　
早速お花はエントランスに飾らせていただきました！
　
いただいたハロウィンのかぼちゃアンドお花、寿司ふじの雰囲気とマッチしております！！
　
　
#寿司ふじ　#寿司　#滋賀県　#肺がん　#復帰　 #サプライズ

すごい日本酒揃ってます！

10月は「日本酒の日」もあり、寿司ふじでは日本酒の強化しております！以下のものを揃えております。グラスあたり750円〜900円です!!ぜひぜひよろしくお願いします。
　
　
●黒龍　大吟醸　しずく
言わずと知れた黒龍酒造の最高峰！
　
●花邑　純米大吟醸　愛山
今、一番熱い蔵の一つ。十四代の蔵元が完全監修した酒。この蔵の最高の酒。
　
●磯自慢　大吟醸　水響華　
　地元静岡のみならず、全国にその名を轟かす銘酒。この蔵で最も手に入れづらい銘柄の一つ。
　
●天明　純米大吟醸　閏号　
４年に一度の酒。去年発売された酒で、生酒です。通常生酒は、冷蔵庫に入れても劣化していきますが、寿司ふじでは「冷凍保存」して、完璧に劣化を止めて、最高の状態で保存しております。もう、寿司ふじでしか飲めないお酒だと言ってもいいと思います！

●北冠　大吟醸　35%磨き
鑑評会に出品する酒と同じグレードのもろみから絞られた酒。杜氏さんの情熱がすごくて、圧倒されました。長い話になるので、詳しいことは、ぜひ店内で！

詳細はぜひ↓
https://sushifuji-otsu.com/plan/sake/
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
ただいま、2~3グループ様に制限させていただいております。
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#10月の料理　#脊髄反射で旨い料理　#炭火 #大津　#滋賀 #大吟醸　#酒好きな人と繋がりたい　#黒龍　＃しずく　#天明　#磯自慢　#水響華

やばい！気合い入りまくりの日本酒
　
北冠　大吟醸　山田錦　35%磨き
栃木県
　
杜氏さんにお話をお伺いさせていただくことができました！
　
このお酒は、北関酒造さまの限定品です。酒米はブランドである兵庫県山田錦。しかも35%磨きということで、鑑評会出品仕様。
　
杜氏さん曰く、とても作るのはツライ。でもその中に楽しさ、面白さがあるとのことです。機械化が進む中、手作業で精魂込めてつくるとのこと。二本タンクを仕込んで、よくできた方を製品化するとのこと。ほんと、恐れ入ります！
　
酵母を毎年少しづつ変えながら、新しいことにチャレンジしているらしいです。ということは、今年の酒は二度と出会えない一期一会の酒なのでは！寿司ふじの冷凍保存ビンテージに加える必要がありそうです。

このお酒は常連様より教えていただいた酒です！すごいお酒があれば、是非寿司ふじにご一報ください！

写真は蔵元さまのホームページより、おかりしました。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします。前日でもいけるときあります)
ただいま、2~3グループ様に制限させていただいております。
　
#寿司ふじ　#日本酒　#大吟醸　#北冠　#栃木　#日本酒好きと繋がりたい

新型コロナ安心安全店舗の認定をいただきました！
　
さらに寿司ふじでは独自の取り組みとして、大幅に客席数を減らして営業しております！

「脊髄反射で旨い料理」をひたすら創る、寿司ふじです。
　
10月のお料理のテーマは、「秋の旨い脂」を堪能する！です。
　　
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●●若大将からの一言●●
昨年のお料理を越えてうまいものを作る！という自分へのハードルを超えるのが大変でした。

オススメは11,000円(税込12,100円)のコース、一択です。9,000円のコースもご用意してありますが、差額の2,000円はほぼ材料費に費やすという、なんともまあ商売人失格などんぶり勘定。昨今の大変な時に来店していただくお客様に、寿司ふじができる最大のことだと思いご提供するスペシャルコースです！
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11,000円のコースの作る過程での若大将の思いなど、熱量多めの詳しいご説明↓
https://sushifuji-otsu.com/1055/
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●●11,000円コースの説明●●
全8品　(うち6品を説明）
　
(1)名物焼き松茸
　お客様に焼いていただき、松茸からじわっと水分が出てきたところに、スダチと塩で食べていただきます。これが、メイン料理としてではなく、一番最初にドン!!

(2) 鰹 or A5鹿児島黒牛の藁焼き
　この時期にはやはり「脂ののった鰹」！それを藁焼きで！もし市場に最高のものがない場合は、日本一に輝いたこともある鹿児島黒牛、最高ランクのA5の希少部位カイノミで藁焼きします。
　
(3) 普通ではない、土瓶蒸し
　通常、京料理の出汁は昆布と鰹節でさっと取ります。しかし寿司ふじは、1日かけて出汁を取ります！鱧はこの時期最高の「脂」が味わえる金鱧。筍は超希少な白子筍(筍の概念変わります)！もちろん松茸も！
　
(4)8時間かけた、スッポンの飯蒸し
　若大将が、会心の出来！と唸ったスッポン料理。なんと、8時間かけて雑味をのぞき、旨みを凝縮!　
　
(5)鰻のしゃぶしゃぶ
「ウナギ」のしゃぶしゃぶです。鰻の旬は、実は夏でなく、今から寒くなる時期なんです！上質な「脂」を堪能していただきたいということで、焼きではなくしゃぶしゃぶで！初めてのお客様はすごく驚かれます！そして、「鰻って本当はこんな味だったんだ！」と。
　
(6)50年握り続けた大大将の寿司
　「手の温度が高いから、寿司を握るのは向いていない」と大大将が修行時代に言われたそうです。そこで、手数が少なく、口ほどけが良い「独自の握り」を編み出しました、大大将の寿司。
　

もし、良質の松茸がなかった場合、以下のお料理に変更させていただきます。
● ノドグロの塩窯焼
● 丹波牛の一枚すき焼き
　
より詳しい情報はこちら↓
　
https://sushifuji-otsu.com/1055/
　
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すごい日本酒あります！このほかにも色々とあります！
●黒龍　大吟醸　しずく
●花邑　純米大吟醸　愛山
●磯自慢　水響華　
●磯自慢　吟醸&純米吟醸
●天明　閏号　４年に一度の酒
詳細はぜひ↓
https://sushifuji-otsu.com/plan/sake/
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
ただいま、2~3グループ様に制限させていただいております。
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/

#寿司ふじ　#10月の料理　#脊髄反射で旨い料理　#炭火 #大津　#滋賀

10月から通常営業です！この間、脊髄

10月から通常営業です！この間、脊髄反射で旨い料理を考えて来たので、かなり良いものができました！近々アップします。
　
閑話休題、
海苔をパリパリにする、新アイテム導入！　
　
大大将が海苔をパリパリにして寿司を出したい！ということで、新しいコンロを用意しました。
　
七輪っぽい形でとても和風。これでささっと海苔を炙れば、香もすごく出てきて、思わぬ副次的な作用も！
　
こんな和風でかっこいいコンロですが、これBEAMSなんですよね。70代の大大将とBEAMSとのコラボするという（笑）。
　
　
ようやく、10月から緊急事態宣言も明けて、お客様にお酒とお料理出せそうです。磯自慢の水響華、花邑の愛山、花邑の酒未来など、飲んでいただきたいお酒が冷蔵庫で眠っています。是非ご予約おねがいします。
　
ただ、対策のため、1日基本2から3グループ様に限らせていただきますので、早めのご予約おねがいします。

連休土曜、日曜、月曜の営業します。

また、9月のお料理が、10月のお料理に切り替わるため、あとわずかでもう食べられなくなります！　
　
利尻の雲丹　みょうばん無添加を仕入れてみました。
普通の雲丹ははみょうばんを使うことで、品質を保持します。独特の風味が出るので、それはそれで美味しいのですが、無添加のものを仕入れてみました。
　
いや〜、美味しいですねえ。甘さもしっかりあるし、濃厚な味わい。
　
もしタイミングが合えば食べ比べします！
　
●根室の雲丹　
●利尻の雲丹　無添加
●カナダのジャイアントケルプで育った雲丹
　
うにが出揃ったら、ぜひやりたいです！
　
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

9月のお料理が、あとわずかでもう食べられなくなります！
　
10月からお料理が変わります。お早めに!! また詳しいご案内は、後ほど。　
　
もうチラホラとご予約をいただいております。2~3組様までしかご予約を承っておりませんので、ご予約はお早めにお願いします！
　
　
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

究極の筍、その名も白子筍！
　
　
みてください！この素晴らしい筍！
京都の辻農園様に送っていただきました。ただの筍ではありません。
　
なんと、「生」で食べられるのです！
　
辻農園の辻さんにお聞きすると「茹でることにより、灰汁をぬくのですが、同時に本来の旨さも逃がしてしまう。白子筍は、アク抜きをしなくても良いので、そのまま食べられる」とのことです。
　
実際に、刺身にして食べてみると、今までの筍の概念がぶっ飛びます。
　
サトウキビのような甘さに、竹独特の風味。さらに、醤油の塩加減が最高にマッチします。
　
普通のコースには出しませんので、興味のある方は、予約時に連絡してください。こっそり出します。
　
ちなみに、若大将が浮かない顔をしていますが、6度目の撮り直しで疲れてしまったからのようです。
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

「鰻好きの夢、叶いました！」　　

「鰻好きの夢、叶いました！」
　
　
うなぎ屋さんの店先で焼かれている鰻。旨そうですよね！それを「直接」食べられたら最高だと思いませんか？
　
　
この究極の食べ方を再現したのが「寿司ふじスタイル」で食べる「トロ鰻重」。
　　
鰻はあえて、完成の80%ほどの火入れ。残り20%の焼きは、お客様に炭コンロ(出前ならガスコンロ)で仕上げていただき、脂がブシュブシュなって跳ねている最高に旨い状態で食していただきます。冷めることがなく、いつまでも、ふんわりトロトロの鰻が堪能できます。これが鰻の「寿司ふじスタイル」です。
　
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,500円 (税込3,850円)　
出前、テイクアウトもできます。
●うな重弁1匹 3200円(3,456円)　紐を引けば、蒸気の力でいつでも熱々！！
　
ぜひ動画の音に注目してください!
鰻が焼ける「旨い音」が聞こえます！
このほかにも面白い鰻料理ありますので、ぜひリンクから!
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
1日2組様だけですが、出前もできます！！
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●藁焼きうなぎ
若大将渾身のお料理!　藁の香と鰻のたれが相乗効果を生み出し、濃厚な味わいとなります。
焼いている動画もあります。ぜひクリックして覗いてください！
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/
【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀グルメ

鼈(スッポン)の飯蒸し vol.3
〜口の中にスッポンが居続ける〜
　
　
若大将が、会心の出来！と唸ったスッポン料理できました。なんと、8時間かけて旨みを凝縮!
　
とことんまで、スッポンの旨味を引出したらどうなるのか？
　
当店創業以来の名物料理、スッポンの丸鍋。それをコースの中に組み込めないか？ということで、新しく若大将が作りました！
　
ただそのまま鍋として出すのではなく、濃縮して旨味濃度をマックスまであげた、新しい料理を考えました。またこの濃密な旨みをサラッと喉を通してもらうのではなく、しっかりあじわっていただきたいことから、餡にしております。
　
若大将曰く、「スッポンのコラーゲンと葛のトロミにより、口の中にスッポンが居続けます！」
　
若大将曰く、うまさの秘訣は「時間をかけることかな？」らしいです。
　
朝引きの超新鮮なスッポンを、血抜きや余計な部分をとり、さらにコトコト煮込みます。さらに、コラーゲンでできた甲羅のうまさを引き出すために、長時間（4時間ほど）炊き込みます。「雑味があると、それも同時に濃縮されるから、しっかり灰汁を取らんとあかん」とのこと。そこからゆっくりと温度を冷やして、今度は冷蔵庫で冷やします。こうすることで、ねっとりとしたコラーゲンの液体へと変身します。これをしないと、理想のスッポンの飯蒸しの餡ができないのです。

このお料理は、9000円、11000円のお料理につけます。

お問い合わせをたくさんいただいております、10月のお料理を鋭意まとめております。しばしお待ちください！

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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(二日前の予約お願いします。前日でも行けるときあります)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
　
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀　#すっぽん

どもっ、鰻屋の寿司ふじです！ (最近

どもっ、鰻屋の寿司ふじです！
(最近、鰻ばかりの投稿になってしまっています)

白焼きの鰻は、寿司ふじの隠れた旨いもんの一つです。
　
とりあえず動画をみてください！特に奥の切身なのですが、炭火で脂がブシュブシュなっています！熱々のまま、醤油で鎮火して、食べていただきます！
　
あらかじめ、8割ほどしか火を入れておらず、お客様が焼いていただいて完成するようにしております！少し強く焼くとカリカリにもなります！(鰻の寿司ふじスタイル)
　
お店でも食べられますし(店内なら炭火)、お家でもガスコンロをお貸ししますので、熱々のできたてが食べられます！

鰻の白焼き　　2,800円(税込み3,080円)
トロ鰻(タレ焼)　2,800円(税込み3,080円)
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(二日前の予約お願いします。前日でも行けるときあります)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
　
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀　#鰻のしゃぶしゃぶ

そろそろ最後の岩牡蠣
　

寿司ふじ名物の岩牡蠣がもうそろそろ終わりです。

単なる岩牡蠣になぜゆえ「寿司ふじの」とつくのか？
　
それは若大将が京都の中央卸売市場でさがし出した「ドデカイ」ものをご提供するからです。
　
漁師さんがいいものだけ厳選したものを送ってきますが、さらにその中でもいい物を選びます。
　
手前味噌ですが、ここまで親の敵のように選び倒す人間はなかなかいないと思います。
　
牡蠣や、鰻のテイクアウトもできますので、是非！
　
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(二日前の予約お願いします。前日でも行けるときあります)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
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#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

10月からのお料理作り vol.2
---カラスミ餅---
　
この時間を利用して次季のお料理を作っております。

vol.2は、カラスミ餅！！カラスミは美味しいし、お餅と海苔で包むって、そりゃ美味しいでしょうよ。どれぐらいうまいものになるのか？が問題ですかね。
　
早速、お餅を買ってきて自家製カラスミと挟んで、炭火で焼いてみました。
　
この食べ方は良いのか？さらに改良すると「脊髄反射で旨い料理」になるか判定しました。
　
　
<<<<感想>>>>
美味しいですね〜。ただカラスミ&大根を超えないですかね。カラスミをガッツリ食べているというゴージャス感はあるものの、マリアージュ感がないんですよね。ここを改善するとイケてる一品になる予感。
　
じゃあ、大根の良いところがほしいので、「おろし大根餅」をつかったらいいのでは？という話になりました。また、レポートします。
　
#寿司ふじ　#カラスミ　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

9月後半のお料理コースを検討中！「

9月後半のお料理コースを検討中！
「うなぎ」のしゃぶしゃぶ
　
　
まだまだ気の抜けない日々が続きますが、寿司ふじとしては、この期間を使って最高に旨いものを考えて、落ち着いたあとに、最高のお出迎えさせていただこう思っております！
　
今回シリーズで、普段はあまり表にださないコース料理をどう検討、選択しているか書きたいと思います。
　
秋の旬は？ここからスタートします。
本当に秋は良い食材がでできます。色々ありますが、ここは旬の鰻でいこうかなと(有名な話ですが、平賀源内があまり売れない夏にうれるようにキャンペーンをしたとか。しかし本当に美味しいのは秋なんです)。
　
脂がのって味のよいこの時期に、蒲焼はもったいない！やはりこの繊細な旨さを伝えたい！じゃあということで、寿司ふじ名物であり定番の「うなぎのしゃぶしゃぶ」はコース確定ですね。
　　
魚のしゃぶしゃぶといえば、鱧、鰤などの魚を思い浮かべると思います。しかし、なんと言っても寿司ふじで一番驚かれるのは「このうなぎのしゃぶしゃぶ」です。
　
うなぎの独特の風味を味わえて、脂がしつこくなく、それでいてプリップリッの食感。
　
うなぎしゃぶも最近普及し出していますが、切り方により全然味が違います。色々切り方を検討しましたが、寿司ふじの結論としてはこの切り方が最高だと考えています。
　
あとは、盛りつけ方ですかね。ここは検討します！
　
一応、9月後半ぐらいからのお料理ですが、今からでも大丈夫です！
　
緊急事態宣言も出されるようですので、皆様お体ご自愛ください。
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(二日前の予約お願いします。前日でも行けるときあります)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
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#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀　#鰻のしゃぶしゃぶ

「敷きつめ鰻重の弁当」出来ました！！
いつでも蒸気の力で熱々！
　
　
まん防でお家で何もしたくない時、行楽地やピクニックに行って美味しいものを食べたい時ありますよね。そんな時に妥協せずに熱々で美味しい鰻重が食べられます！
　
このように、宣伝しておいてなんなんですが、謝らなければならないことがあります。あまりにも若大将が鰻にこだわり過ぎて太ったでかい鰻を使ってしまい、下の白飯がほとんど見えず、普通に食べると白飯のほうが足りなくなります。白飯より鰻が好きな方に是非！
　
こんなでかい鰻を使っているのですが、ひもを引っ張れば、１０分後に熱々の鰻重が出来上がり！

すでにお客様より感想をいただいております。「熱々だから脂の旨味が感じられる。旨い！」「待ち時間の10分で鰻への期待が膨らむが、それを超える旨さでした!」と言った嬉しいお言葉を頂戴しております。
　
値段は、鰻１匹　3,200円 (税込 3,456円)
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
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(二日前の予約お願いします。前日でも行けるときあります)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
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#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

外に出られない時だからこそ、お家で家族で楽しめる、「寿司ふじの鰻の藁焼き」はいかがでしょうか？
　
　
まんぼうで今月いっぱい外出ができないですよね。ウチの子供達もせっかくの夏休みですが、堪能できていないようです。
　
そこでお勧めしたいのが、「鰻の寿司ふじスタイル」で食べる「鰻の藁焼き」です！
　
鰻の寿司ふじスタイルとは、あらかじめ鰻を80%まで焼いて置かせていただきます。そして最後の20%を、お客様に食べる直前に焼いていただく食べ方です。お店では炭火を起こしますし、出前でしたらガスコンロをお貸しします!
　
気分は、鰻職人！焼きたてをお楽しみできますし、焼き加減でふわふわカリカリを選べます！ご家族で、「天下一鰻焼き会」を開くもよし！
　
焼く鰻も普通の鰻ではなく、寿司ふじ自慢の「藁焼き鰻」だとスペシャル感が違います。多くのお客様より、絶大な支持をいただいております。もちろん、藁の香りがついていない、「トロ鰻」や、ハマると抜け出せない「白焼き鰻」もあります。
　
ぜひ、マンボウ、悪い天気で外に出られない時には、いつも以上に楽しいことで、夏休みを満喫するのはいかがでしょうか？
　
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,600円 (税込3,888円)
●藁焼きうなぎ１匹. 3,200円 (税込3,456円)
　
寿司ふじスタイルの動画もあります。ぜひクリックして覗いてください！
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
　
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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(二日前の予約お願いします。前日でも行けるときあります)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
　
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

究極！お家で焼いて食べられる、焼き立ての鰻！お貸するコンロで最後の仕上げを！
　
滋賀県もマンボウが出てしまいましたが、こんな時こそお家で普段できない贅沢を！寿司ふじでは、すんごい出前をやっております！
　
うなぎ屋さんの店先で焼かれている鰻。旨そうですよね！それを「直接」食べられたら最高だと思いませんか？
　
この究極の食べ方を再現したのが「寿司ふじスタイル」で食べる「トロ鰻重」。
　
　
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,500円 (税込3,850円)
出前もできます。

鰻はあえて、完成の80%ほどの火入れ。残り20%の焼きは、お客様に炭コンロ(出前ならガスコンロ)で仕上げていただき、脂がブシュブシュなって跳ねている最高に旨い状態で食していただきます。冷めることがなく、いつまでも、ふんわりトロトロの鰻が堪能できます。これが鰻の「寿司ふじスタイル」です。
　
ぜひ動画の音に注目してください!
鰻が焼ける「旨い音」が聞こえます！
　
このほかにも面白い鰻料理ありますので、ぜひリンクから!
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
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●藁焼きうなぎ

若大将渾身のお料理!　藁の香と鰻のたれが相乗効果を生み出し、濃厚な味わいとなります。
焼いている動画もあります。ぜひクリックして覗いてください！
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/

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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
　
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

「鰻好きの夢、叶いました」　うな

「鰻好きの夢、叶いました」
　
うなぎ屋さんの店先で焼かれている鰻。旨そうですよね！それを「直接」食べられたら最高だと思いませんか？
　
この究極の食べ方を再現したのが「寿司ふじスタイル」で食べる「トロ鰻重」。
　
　
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,500円 (税込3,850円)

鰻はあえて、完成の80%ほどの火入れ。残り20%の焼きは、お客様に炭コンロ(出前ならガスコンロ)で仕上げていただき、脂がブシュブシュなって跳ねている最高に旨い状態で食していただきます。冷めることがなく、いつまでも、ふんわりトロトロの鰻が堪能できます。これが鰻の「寿司ふじスタイル」です。
　
ぜひ動画の音に注目してください!
鰻が焼ける「旨い音」が聞こえます！
　
このほかにも面白い鰻料理ありますので、ぜひリンクから!
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
　
1日2組様だけですが、出前もできます！！
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●藁焼きうなぎ

若大将渾身のお料理!　藁の香と鰻のたれが相乗効果を生み出し、濃厚な味わいとなります。
焼いている動画もあります。ぜひクリックして覗いてください！
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/

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寿司ふじ
【住所】大津市富士見台55-11
石山駅からタクシーで5分
【電話】077-534-8453　
(最高のお料理をお出ししたいので、二日前の予約お願いします)
【定休日】不定休
【駐車場】あり
【HP】https://sushifuji-otsu.com/

【お料理、お値段】
https://sushifuji-otsu.com/plan/omakase/
　
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #大津　#滋賀

脊髄反射で旨い料理をつくる、寿司ふじです！
　
お盆には、極楽浄土から帰ってこられるご先祖様と、寿司ふじで極楽料理はいかがでしょうか？！
　
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若大将の一言
極楽から帰ってこられる、ご先祖様も満足してもらえる料理です！極楽も夏は暑いだろうということで、スタミナぶっちぎりの料理です。
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フェイスブック、HPの特別コース
●9,000円(税込9,900円)
●11,000円(12,100円)
　
9,000円と11,000円のコースの違いですが、11,000円コースでは「ノドグロの塩竈」と、寿司ふじ名物の「うなぎ藁焼き」がつきます。2,000円の差ではありますが、満足度としては5,000円ぐらい差があります！！

お盆のご予約が埋まってまいりました！お盆の予約は12日までにお願いします！
　
仕入れの関係で変更の場合があります。ご了承ください

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お料理のご紹介
●9,000円のコース
8品+最後に旨い寿司

(1) 旨&柔らかアワビ酸味添え
アワビはメイン食材として巷では使われていますが、寿司ふじでは前菜です。なぜならアワビが前菜になってしまうほどのお料理が続くからです！！

(2)Ａ５鹿児島黒牛カイノミのステーキ　花山椒を添えて
日本一に輝いたこともある最高峰鹿児島黒牛、最高ランクのA5。しかも、カイノミは2~3kgしか取れない希少肉。これだけでもメインをはれるのに、さらに一年間で1〜2週間しか収穫できない超希少な花山椒とのステーキに!

(3) 夏鱧のしゃぶしゃぶ
ハモしゃぶをだして約50年。限界まで細かく骨切りした、寿司ふじの鱧はなぜか魚なのにミルキーな味わいに！こういう淡白なお魚はしみじみ美味しいお料理として出されるのが一般的ですが、そこは「脊髄反射で旨い料理」を表札に掲げる店。寿司ふじ特製のポン酢と、独特の薬味で、「ウォ！旨っ」となります。

(4) 泳がせ鮎の炭火焼き
一番美味しい鮎の食べ方は、川で鮎を捕まえて、元気な鮎を炭火で焼いて食べる!!です。
泳がせ鮎の炭火焼きは、極限までそれに近づけたお料理です。そのために、水槽用クーラー完備で16度に保って、メチャクチャ元気に泳がせています!!

(5)黒マグロの頰肉＆天肉
超希少な黒マグロの頰肉は、まるでお牛肉です! とにかく動く部分ですので、食感がお肉! それと真反対の天肉。動く部分ではないので、ここは脂がすごい!!極上のトロ！これを若大将特製の磯の香りがする醤油で!!

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●11,000円のコース
8品+最後に旨い寿司
9,000円コース(泳がせ鮎は除く)に以下の寿司ふじ名物がつきます。もし以前食べた、違うのにして欲しいというお客様は、予約時にお伝えください。

(6) ノドグロの塩釜焼
お問い合わせを多数いただき、先月に引き続きお出しします！これを食べるために、3回も来ていただいたお客様もいるぐらい旨いです。ぜひ、以下のyoutubeの動画を見てください!! 6:00ぐらいからこのお料理が登場します。
https://www.youtube.com/watch?v=QKofJf4LJFo
　
(7) うなぎ藁焼き
できた時の言葉は「なんでこんな旨いのに鰻の藁焼きは広まっていないんやろう？」でした。写真をご覧ください！
　
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●藁焼きうなぎ　１匹. 3,400円 (税込3,672円) 　半身でもできます。
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
詳しくは以下をクリック↓
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
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寿司ふじ
住所: 大津市富士見台55-11
tel: 077-534-8453　
(２日前までのご予約をお願いします)　　
　
https://sushifuji-otsu.com/%e5%ba%97%e8%88%97%e6%a1%88.../
　
1~3組様のみ承っておりますので、すぐにご予約で埋まってしまいます。
　
#寿司ふじ　#お盆　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #藁焼き

琵琶マスのピンチヒッターです! 黒マ

琵琶マスのピンチヒッターです!
黒マグロの頰肉＆天肉
　
琵琶マスの品質が思うようなものが入ってきません。寿司ふじに食べに来ていただくお客様には、そんじょそこらのものではなく本当に最高ランクの質のものを食べていただきたく思っています。ですので若大将が認める一定以上の琵琶マスが入荷されない場合は、こちらの超希少な黒マグロの頰肉と天肉に代わります。
　
いやいや、ちょっと待ってください!!　代わりというにはあまりにも贅沢! 大谷選手のピンチヒッターにベイブルースが出てくるみたいな感じです! 100kgのマグロからわずか200~300gしかとれません。しかもその質と鮮度は、京都中央卸売市場の折り紙付き。
　
さらに畳み込みますよ！これは伊達マグロ（愛媛、宇和島産）という、今もっとも寿司ふじが押しているブランドマグロです。マグロの味は食べ物で変わります。特にイカを食べたマグロは、旨味の濃度素晴らしい!良いものしか食べさせていないマグロです!　さらに、水揚げしてから2分で血抜きと冷却をするという、なんたるこだわり。
　
寿司ふじは兼ねてから言っているのです。「天然で育てたものが最高であるというのは幻想で、愚直に旨いものを作る人間の執念はそれを超える!」。
　
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●藁焼きうなぎ　１匹. 3,400円 (税込3,672円) 　半身でもできます。
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,500円 (税込3,850円)
詳しくは以下をクリック↓
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
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寿司ふじ
住所: 大津市富士見台55-11
tel: 077-534-8453　
詳しくは以下をクリックお願いします。(前日、できることなら２日前までのご予約をお願いします)　　
　
https://sushifuji-otsu.com/%e5%ba%97%e8%88%97%e6%a1%88.../
　
2組様のみ承っておりますので、すぐにご予約で埋まってしまいます。ご予約はお早めにお願いします。
　
#寿司ふじ　#伊達マグロ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #藁焼き

秘密のわくわくアイテム　
もう少すぐご披露！
　
これはなんだと思います？
ただの箱ではありません！お料理に使うための大切な箱です！9月ぐらいから、本格稼働です。戻り鰹の時期ということで、なんとなくわかったかもしれませんね。
　
この作品は、charoさんという、愛知県岡崎市で活動されている、木を扱われるアーティストの方に作っていただきました！！木目調が素晴らしい！頑張って選んでいただいたことがすぐにわかります。
　
ぜひ、なにか木のオーダーメイド品などご注文があれば、是非是非お問い合わせしてみてください！https://charopark.handcrafted.jp/
　
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●藁焼きうなぎ　１匹. 3,400円 (税込3,672円) 　半身でもできます。
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,500円 (税込3,850円)
詳しくは以下をクリック↓
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
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寿司ふじ
住所: 大津市富士見台55-11
tel: 077-534-8453　
詳しくは以下をクリックお願いします。(前日、できることなら２日前までのご予約をお願いします)
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お昼、2組様のみ承っておりますので、すぐにご予約で埋まってしまいます。ご予約はお早めにお願いします。
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #藁焼き

石川のノドグロ　　石川のノドグロ

石川のノドグロ
　　
石川のノドグロは本当に質がいいです！何故か調べてみたのですが、定置網で捕獲したらすぐに冷却するらしいです。元々の質もさることながら、このような努力の上に成り立っていると思うと、しっかりと美味しく仕上げようさらなる決意をするのでした。
　
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●藁焼きうなぎ　１匹. 3,400円 (税込3,672円) 　半身でもできます。
●トロ鰻重１匹. 2,800円 (税込3,080円)
●トロ鰻重１.5匹. 3,500円 (税込3,850円)
詳しくは以下をクリック↓
https://sushifuji-otsu.com/plan/unagi/
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昼酒というお殿様のような贅沢もできます。
https://sushifuji-otsu.com/plan/sake/
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寿司ふじ
住所: 大津市富士見台55-11
tel: 077-534-8453　
詳しくは以下をクリックお願いします。(前日、できることなら２日前までのご予約をお願いします)
https://sushifuji-otsu.com/%e5%ba%97%e8%88%97%e6%a1%88.../
お昼、2組様のみ承っておりますので、すぐにご予約で埋まってしまいます。ご予約はお早めにお願いします。
#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #藁焼きみかん

今週のご予約について　コロナ対策

今週のご予約について
　
コロナ対策として2~3席までと制限させていただいていること、また連休ということもあり、今週は残すところあと数席でございます。大変ありがとうございます。
　
お電話で問い合わせをいただくのは、お手間をおかけすると思いまして、HP上で予約状況を確認できるようにしました。
　
リンクを押していただき、メインページを下スクロールしていただけると確認していただけます。
https://sushifuji-otsu.com/

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寿司ふじ
住所: 大津市富士見台55-11
tel: 077-534-8453　
詳しくは以下をクリックお願いします。(前日、できることなら２日前までのご予約をお願いします)
https://sushifuji-otsu.com/%e5%ba%97%e8%88%97%e6%a1%88.../
お昼、2組様のみ承っておりますので、すぐにご予約で埋まってしまいます。ご予約はお早めにお願いします。

#寿司ふじ　#寿司ふじスタイル　#鰻　#炭火 #藁焼き #藁焼き鰻

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